Όλοι μας είχαμε φανταστεί κάποτε τον εαυτό μας να κάθεται στο δικό μας μαγαζί, να απολαμβάνει την επιτυχία και να βλέπει πελάτες να μπαίνουν συνέχεια. Κάπως έτσι ξεκίνησε το ταξίδι μας στον χώρο της εστίασης.
Αν έχεις κατάστημα καφέ ή σκέφτεσαι να ανοίξεις ένα, ξέρεις ήδη ότι η πραγματικότητα είναι λιγότερο… γλυκιά. Ο ανταγωνισμός είναι σκληρός, οι ώρες δουλειάς ατελείωτες, και τα κέρδη πολλές φορές φαίνονται σαν το αφρόγαλα στον καπουτσίνο: δεν πετυχαίνουν πάντα.
Αλλά μην ανησυχείς. Εσύ που διαβάζεις τα email μου γνωρίζεις πως υπάρχει τρόπος να κάνεις τη διαφορά και να ξεχωρίσεις από τα δεκάδες καφέ που ξεφυτρώνουν κάθε χρόνο σε κάθε γωνιά σαν τα μανιτάρια. Τα βλέπεις παντού γύρω σου και αναρρωτιέσαι πως θα δουλέψουν όλα αυτά.
Δεν έχεις άδικο. Το 2024, άνοιξαν 9.500 νέα καταστήματα καφέ. Όμως, τα νούμερα δεν λένε πάντα την αλήθεια. Ο κορεσμός της αγοράς είναι τόσο μεγάλος, που το 2025 προβλέπεται δύσκολο για όσους δεν έχουν κάτι μοναδικό να προσφέρουν. Αν όλα τα καταστήματα προσφέρουν το ίδιο προϊόν, στην ίδια τιμή, τι μπορεί να σε κάνει να ξεχωρίσεις;
Επιπλέον, το κόστος ζωής αυξάνεται, οι καταναλωτές προσέχουν περισσότερο πού ξοδεύουν τα χρήματά τους, και τα περιθώρια κέρδους πιέζονται. Σε αυτά πρόσθεσε τις 70 ώρες προσωπικής δουλειάς την εβδομάδα που απαιτεί ένα κατάστημα καφέ, και το ελληνικό όνειρο αρχίζει να μοιάζει περισσότερο με… εφιάλτη.
Δεν αργεί ο καιρός που θα γυρίσουμε πάλι στο Greek Dream: Mια θέση στο δημόσιο.!
Για να μην φτάσεις και εσύ σε αυτό το σημείο θα πρέπει να απαντήσεις στις μεγάλες προκλήσεις που φέρνει το 2025 για τα καταστήματα μας.
Πώς να διαχειριστώ τον κορεσμό της αγοράς; Πώς να αυξήσω τον τζίρο μου όταν οι πελάτες μειώνουν τα έξοδά τους; Πώς να κάνω τη δουλειά μου πιο βιώσιμη, χωρίς να θυσιάσω την προσωπική μου ζωή;
Όποιος μπορέσει να απαντήσει σε αυτά τα ερωτήματα θα είναι στην πλευρά των νικητών. Δεν αρκεί όμως μόνο να τα απαντήσεις, θα πρέπει να τα κάνεις και πράξη.
Σκέψη χωρίς πράξη δεν έχει καμία σημασία.
Πάμε λοιπόν να δούμε κάποιες ιδέες που μπορείς να υιοθετήσεις:
1. Καινοτομία στο Μενού
Ενέταξε προϊόντα που κάνουν τη διαφορά: vegan γλυκά, παραδοσιακά ελληνικά snacks, ή μοναδικά ροφήματα. Οι πελάτες αγαπούν το διαφορετικό!
2. Επένδυση στην Εμπειρία
Το καφέ σου δεν είναι απλώς ένας χώρος. Είναι μια εμπειρία. Δημιούργησε θεματικές βραδιές ή μια μοναδική ατμόσφαιρα που θα κάνει τους πελάτες να επιστρέφουν ξανά και ξανά.
3. Ψηφιακή Παρουσία με Στρατηγική
Ένας καλός καφές είναι ωραίος, αλλά ένας φωτογενής καφές είναι… χρυσάφι! Ενίσχυσε την παρουσία σου στα social media με δημιουργικές καμπάνιες και συνεργασίες με influencers.
4. Delivery και Takeaway με Στιλ
Οι πελάτες αναζητούν πάντα την καλύτερη εξυπηρέτηση. Βεβαιώσου ότι το σέρβις και το delivery σας είναι γρήγορο, αξιόπιστο και ότι τα προϊόντα σου φτάνουν άψογα χωρίς λάθη.
5. Προσφορές που Κερδίζουν
Ειδικές προσφορές για φοιτητές, εργαζόμενους, ή ακόμα και “happy hours” για καφέ. Δώσε έναν λόγο στον πελάτη να σε επιλέξει!
Τώρα θα μου πεις βέβαια, καλά όλα αυτά, αλλά δεν έχω τον χρόνο και την γνώση να τα κάνω εγώ, ούτε και τα χρήματα για να πληρώσω μια διαφημιστική εταιρία.
Αυτό που σου προτείνω να κάνεις είναι: Ξεκίνα με ότι μπορείς. Απλά Ξεκίνα!
Μην το αναβάλεις άλλο. Το μαγαζί σου χρειάζεται συνεχή προώθηση και διαφήμιση.
Έχεις καταχωρήσει το μαγαζί σου στους χάρτες? Έχει συμπληρώσει σωστά όλα τα στοιχεία? Έχεις βάλει φωτογραφίες? Είναι ενημερωμένο το ωράριο?
Αν τα έχεις κάνει όλα αυτά, δώσε μεγάλο βάρος στις αξιολογήσεις. Προσπάθησε με κάθε τρόπο να αυξήσεις τις θετικές κριτικές. Και το σημαντικότερο από όλα: Απάντησε σε όλες αυτές τις κριτικές!
Αφιέρωσε λίγο χρόνο, όπως αφιέρωσε ο πελάτης σου για να τις γράψει. Έτσι δείχνεις ότι σέβεσαι και ακούς τον πελάτη σου. Φέρσου σε κάθε πελάτη ως να είναι ο ένας και μοναδικός και πίστεψέ με, δεν θα χάσεις. Η ομάδα μου και εγώ δίνουμε πολύ μεγάλη σημασία στον πελάτη και ανήκουμε σίγουρα στους κερδισμένους.
Η αγορά καφέ είναι σκληρή, αλλά η λύση είναι στο χέρι σου.
Για να καλοσωρίσουμε το 2025 όπως του αρμόζει (με Πίστη και Ελπίδα) σου έχω σήμερα μια προσφορά. Συμπλήρωσε την φόρμα επικοινωνίας και θα αναλάβουμε να απαντήσουμε για εσένα εντελώς δωρεάν 20 κριτικές google της επιχείρησης σου.
👉 Κάνε το πρώτο βήμα σήμερα. Χωρίς δεσμεύσεις, χωρίς συμβόλαια. Επικοινώνησε μαζί μας και ανακάλυψε πώς να μετατρέψεις το ελληνικό όνειρο του καφέ σε πραγματικότητα.